Wenn draußen die Temperaturen sinken, wächst das Bedürfnis nach Wärme, Geborgenheit und kleinen Genussmomenten. Jetzt sind wohltuende Gerichte und Zutaten, die von innen wärmen, gefragt. Egal, ob herzhaft, süß oder als Drink – der Winter kann so köstlich und gemütlich sein.
Die Plose Quelle AG liefert drei kreative Rezepte für die kalte Jahreszeit:
Brezel-Knödel an knackigem Grünkohlsalat mit Plose Mineralwasser
Zutaten für zwei Portionen:
• 200 g Brezeln vom Vortag
• ½ Zwiebel
• 2 EL Butter
• 90 ml Milch
• 30 ml Plose Mineralwasser Medium
• 180 g frischer Grünkohl
• 2 EL Olivenöl
• 2 Prisen Salz
• 1 Apfel
• 2 Orangen
• 80 g saure Sahne
• 1 EL weißer Balsamico
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Ei
• ½ Bund Petersilie
• 1-2 EL Paniermehl
• 2 EL Walnüsse
• 1 EL Gemüsekresse
Zubereitung:
1. Brezeln in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in 1 EL Butter andünsten, dann die Milch zugeben und erhitzen. Die Butter-Milchmischung und Plose Mineralwasser Medium über die Brezelstücke gießen, gründlich vermengen und ca. 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Grünkohl abzupfen, gründlich waschen und mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen 2 Minuten gründlich durchkneten, bis der Grünkohl schön weich ist. Apfel in Spalten schneiden. Orangen schälen und in Filets schneiden.
3. Saure Sahne, 1 EL Olivenöl, weißen Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
4. Die Brezelmasse etwas durchkneten, mit Salz, Pfeffer, Ei und gehackter Petersilie vermengen. Nach Bedarf 1-2 EL Paniermehl unterkneten, dann aus der Masse ca. 6-8 Knödel formen. Knödel in reichlich siedendes Salzwasser geben und etwa 15 Minuten garziehen lassen.
5. Knödel abschöpfen. Optional die Brezelknödel in 1 EL Butter in der Pfanne von allen Seiten knusprig anbraten. Die Knödel mit Grünkohlsalat, Apfelspalten und Orangenfilets auf Tellern anrichten, mit dem Saure-Sahne-Dressing verfeinern und mit Walnüssen und Gemüsekresse garniert genießen.
_________________________________
Luftige Spekulatiuswaffeln mit Mandarinenkompott mit Plose Mineralwasser
Zutaten für vier Portionen:
• 3 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g weiche Butter
• 250 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Spekulatiusgewürz
• 210 ml Milch
• 40 ml Plose Mineralwasser Medium
• 6 Mandarinen
• 1 EL Honig
• 1 Orange
• 1 TL Speisestärke
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Puderzucker
Zubereitung:
1. Eier mit Vanillezucker, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Weiche Butter zugeben und unterrühren, dann Dinkelmehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz, Milch und Plose Mineralwasser Medium hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig portionsweise in einem Waffeleisen zu knusprigen Waffeln ausbacken.
2. In der Zwischenzeit Mandarinen schälen und kleinschneiden. Mandarinen mit Honig und Saft der Orange in einen Topf geben, aufkochen und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser auflösen und zum Andicken in das kochende Kompott einrühren.
3. Die lauwarmen Waffeln mit steifgeschlagener Sahne und Mandarinenkompott anrichten und mit Zimt bestäubt servieren.
_________________________________
Gingerbread Matcha Latte mit Plose Mineralwasser
Zutaten für zwei Portionen:
• 220 ml Plose Mineralwasser Naturale
• 2 TL Matcha
• 280 ml Milch
• 2 EL Lebkuchensirup
Zubereitung:
1. Plose Mineralwasser Naturale auf ca. 80 Grad erhitzen. Matcha in eine Schale sieben und mit dem erhitzten Mineralwasser schaumig aufschlagen.
2. Milch erhitzen und mit Lebkuchensirup vermischen. Gingerbread-Milch in zwei Gläser geben, dann mit dem Matcha aufgießen, umrühren und genießen.
Tipp: Optional zusätzlich mit etwas aufgeschäumter Milch anrichten.
