Der Veganuary bietet die perfekte Gelegenheit, unkompliziert für einen begrenzten Zeitraum die pflanzliche Ernährung mit all ihren Vorteilen kennenzulernen. Ob süß oder herzhaft – mit hochwertigen Zutaten sowie frischem Obst und Gemüse gelingt der vegane Genuss ganz einfach.
Die Plose Quelle AG liefert drei kreative und genussvolle Rezepte für pflanzliche Genussmomente in unterschiedlichen Varianten:
Veganer Pistazien-Orangenkuchen
Zutaten für zwölf Portionen:
- 130 g Pistazienkerne
- 230 g Dinkelmehl Type 630
- 3 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g veganer Zitronenjoghurt
- 120 ml neutrales Brat- und Backöl
- 1 Zitrone
- 2 Orangen
- 50 ml Plose Mineralwasser Medium
- 120 g Puderzucker
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung:
1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 80 g Pistazienkerne in einem Mixer fein mahlen.
2. Gemahlene Pistazien, Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben.
3. Veganen Zitronenjoghurt mit neutralem Brat- und Backöl, Schalenabrieb und 50 ml Saft der Zitronen sowie Schalenabrieb der Orange vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben, das Plose Mineralwasser Medium zufügen und alles kräftig, aber so kurz wie möglich zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Pistazien-Orangenteig in eine runde Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Puderzucker mit frisch gepresstem Orangensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Restliche Pistazienkerne (50 g) hacken und auf dem Guss verteilen. Den Kuchen mit Orangenscheiben garnieren und servieren.
Hinweis:
Dieser vegane Rührkuchen überzeugt durch sein ausgewogenes Aroma aus gerösteten Pistazien, frischer Orange und einem Hauch Zitrone. Die sprudelnde Leichtigkeit des Mineralwassers macht den Kuchen zudem schön locker und fluffig, während der Zitronenjoghurt für die perfekte Frische sorgt. Der Kuchen wird nach dem Backen mit einer Glasur aus Puderzucker und frisch gepresstem Orangensaft überzogen – das Ergebnis ist ein herrlich saftiger Kuchen mit feinen Zitrus- und Nussnoten.
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Vegane Pastinaken-Cremesuppe mit Apfel
Zutaten für zwei Portionen:
- 300 g Pastinaken
- 250 g Kartoffeln
- 1 Apfel
- 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 600 ml Plose Mineralwasser Naturale
- 1 Bund Thymianzweige
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 ml vegane Sahne zum Kochen
- 1 Handvoll Pastinaken-Chips
Zubereitung:
1. Pastinaken und Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Apfel entkernen und würfeln. Weiße Bohnen abgießen, gründlich spülen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
2. Topf erhitzen, 2 EL Olivenöl zugeben, dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und unter Rühren andünsten. Kleingeschnittene Pastinaken, Kartoffeln und Apfel zugeben, ein Bündel zusammengebundene Thymianzweige sowie Plose Mineralwasser Naturale angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Weiße Bohnen und vegane Sahne zur Suppe geben, alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Wenn eine flüssigere Konsistenz erwünscht ist, noch etwas mehr Plose Mineralwasser Naturale zugeben.
4. Suppe auf zwei Suppenteller verteilen, mit Pastinaken-Chips garnieren und genießen.
Tipp: Dazu passen angeröstete Brotwürfel oder geröstete Brotscheiben.
Hinweis:
Pastinaken, Kartoffeln, weiße Bohnen und ein säuerlicher Apfel sind die Grundlage dieser cremigen Wintersuppe. Das Mineralwasser sorgt für eine leichte, geschmeidige Konsistenz der Suppe, welche durch Thymian und Sahne abgerundet wird. Als Topping dienen knusprige Pastinaken-Chips. Das Ergebnis: eine ausgewogene, sättigende Suppe mit leicht süßlicher Note und samtigem Mundgefühl.
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Veganer Schoko-Birnenshake
Zutaten für zwei Portionen:
- 80 g Cashewkerne
- 350 ml Plose Mineralwasser Naturale
- 20 g Zartbitterschokolade
- 2 Birnen
- 1 EL Kakaopulver zum Backen
- 1 Prise Anis
- 1 Prise Zimt
- 40 ml vegane Schlagsahne
Zubereitung:
1. Cashewkerne in Plose Mineralwasser Naturale ca. 10 Minuten einweichen.
2. Zartbitterschokolade schmelzen und zwei Gläser damit von innen bestreichen.
3. Birnen entkernen und kleinschneiden. In etwas Wasser ca. 5 Minuten weich dünsten. Die eingeweichten Cashewkernen inklusive Einweichwasser zu den Birnen geben und erhitzen. Alles in einen leistungsfähigen Mixer geben, Kakaopulver, Anis und Zimt zugeben und auf höchster Stufe cremig pürieren.
4. Den Schoko-Birnenshake auf zwei Gläser verteilen, mit veganer Schlagsahne und fein geraspelter Zartbitterschokolade garniert servieren.
Tipp: Wenn’s schnell gehen soll, kann Cashewmus mit Plose Mineralwasser verquirlt werden als nussige Basis für den Birnen-Shake. Besonders lecker auch über Eiswürfel gegossen als kühle Erfrischung.
Hinweis:
Die Basis dieser köstlichen Leckerei bildet ein selbst hergestellter Nussdrink auf Basis von Cashewkernen, die in Mineralwasser eingeweicht werden. Süße, reife Birnen verschmelzen mit dem Nussdrink zu einem cremigen Shake, der mit Kakaopulver, Anis und Zimt fein abgeschmeckt ist. Verziert mit geschmolzener Zartbitterschokolade und einer Haube aus Schlagsahne – ein echter Hingucker, der einfach unwiderstehlich schmeckt.
